日本咖啡，有着非常非常浓厚的Craftsmanship(工匠精神)，想象日本国的弓道、茶道、剑道、料理，都极具仪式性以及精美性，虽不是所谓“工匠”，但是都足以体现Craftsmanship这一词的内涵。 而现在，日本足以称其为咖啡道!他们给一杯咖啡以最高的尊重，这大概就是其咖啡道的精髓。 日本国现在有许多手冲流派，多到数不清楚，也许你会说，中国也有啊，只不过你不知道。的确，中国是有的，仅仅做手冲，每一个人都有每一个人的冲法，水温、磨度、水流大小、断水次数、下水高度等等等等。但是，没有任何一个国家的手冲咖啡能够像日本那样系统化，归类化，流派化 我们今天要说到的就是日本手冲流之一——火山冲，顾名思义，冲泡时，你滤杯里的咖啡粉会鼓得像火山一样，并且还会像火山喷发一样，非常奇妙。 据某咖啡大师介绍，火山冲的前三分之一段是过萃的，后三分之二段是少萃的，分液很不均匀，所以冲完之后要摇很久，两段明显不令人愉快的咖啡液，合在一起，竟然成为了美味，这已经属于黑科技的范畴了。对于这种我完全无法理解的冲泡方式，授予称号“神之右手”。 再次希望中国的咖啡人们戒骄戒躁，以做好一杯咖啡为目标，少点噱头，多点专注，做一个有态度的咖啡人。