在埃塞俄比亚，咖啡的文化与传统深植于当地人的生活中。耶加雪菲咖啡，它的名字源自小镇的名称，是一种以其独特风味和香气而闻名遐迩。产自海拔1700至2100米的高原上，这种咖啡豆被认为是黑咖啡豆的一种，但这一称呼并不准确，因为它指的是未经添加奶制品或糖分调味的咖啡。

埃塞俄比亚不仅是阿拉比卡咖啡诞生的地方，也是世界上最古老且具有悠久历史的地方之一。在这里，人们将“Bun”或“Buna”用作咖啡的名称，而“coffeebean”的起源可能与Kaffa Bun有关。这一地区尤其是在哈拉尔地区，就曾发现了野生的阿拉比卡植物。

耶加雪菲（Yirgacheffe）是一种体型娇小但口感却非常出色的水洗阿拉比卡豆。由于长期积累的地理、气候和加工传统，这里的优质水洗阿拉比卡豆展现出浅度烘焙下的独特柠檬、花香和蜂蜜般甜香气，以及柔和果酸及柑橘味，口感清新明亮。

不同处理方法，如水洗或日晒，将导致不同的风味体验。在相同处理条件下，日晒豆会带来明显的红酒干香，而水洗豆则呈现柑橘蜂蜜水果香。两者都具备明显果酸，但日晒更为醇厚。而水洗处理后的酸度更加明亮，就像柠檬一样。

尽管同类产品之间存在微量差异，这些差异通常很难被普通消费者察觉。然而，有些品种，如埃塞俄比亚耶加雪菲科契尔，因时令、气候以及土壤等因素而有所区别，使得每一批次都拥有独特之处。

至于哪一种最好的咖啡，那是一个主观的问题。但对于那些寻求精致风味的人来说，最好的耶加雪菲 咖啡以其甜美并且有着中等至轻身体而著称。此外，不同品牌如阿瑞查，也提供了令人垂涎三尺的小众精品品种，其特色包括黑莓、芒果及葡萄干般鲜美风味。

最后，对于那些追求低酸度的人来说，可以选择较深色调烘焙过的产品，因为这些通常会降低原始生的酸度。不过，无论何种类型，都需要根据个人喜好进行尝试，以找到那款完美适合自己的佳酿。