咖啡萃取率指的是在制作过程中，咖啡豆失去的重量占总使用量的比例。在咖啡豆中，大约有30%是沉淀物，70%则为无法沉淀的木质固体。理想的萃取率应在沉淀物中达到60~70%之间。如果低于这个范围，提取不足，导致风味不完整；如果超过，则过度提取，使得咖啡变得更差。

作为全球最受欢迎的饮料之一，咖啡源自烘焙后的咖啡豆。它比可可和茶更加流行。然而，并非所有人都能欣赏到这份美妙，它们从 咖啡树上成长而来，每棵树都是西草科植物中的常见成员。而每天早晨，我们通过不同的烹饪方法，将这些珍贵的种子与水结合起来，这便是我们所说的“一杯好酒”。

但要知道，在制作标准一杯好的咖啡时，最重要的一点就是不能让它太苦。一位合格的师傅会严格遵循每一步步骤，以确保最后呈现给顾客的是一种完美平衡：既不会太甜，也不会过于酸涩，更没有任何其他不适感，只能说是一种纯粹且令人愉悦的情感体验。