在探讨19世纪初外国奶牛引入中国时的反应之前，我们首先需要回顾一下中国古代是否真的有奶牛的问题。这个问题涉及到对历史资料的解读和文化认知。在一些传统文化中，乳制品并不是主要食品，而是作为一种特殊礼物或药材被珍视。因此，从这个角度看，早期的中国社会可能并不具备养殖和消费大规模乳制品的条件。

然而，这并不意味着没有任何形式的乳制品存在。在古代农业社会，农家可能会自家饲养几头水 buffalo 或其他能产出大量高蛋白食物的小型牲畜，如羊、猪等。但这些动物更多地用于肉类、皮革或作为劳动力，而非以提供鲜奶为目的。

到了明清时期，一些富裕家庭开始尝试养殖欧洲来的马匹，并逐渐出现了较为系统化的大型牲畜种植业。这一变化不仅仅体现在牧场经济上，也反映在饮食习惯上。随着贸易开放和文化交流，加西亚（Garcia）认为，“新世界”中的某些作物如小麦、大米与“旧世界”的果树相比，在亚洲更受欢迎，因为它们能够满足日益增长的人口对粮食资源需求。

而对于当外国奶牛第一次引入中国的情形，其背景则更加复杂。当19世纪初的一批来自欧洲、尤其是英国和法国的大量优良种质牛进入中国时，它们带来了全新的生产技术和遗传资源。这些进口牛通常包括了如黑色长毛（Holstein Friesian）、红褐色短毛（Brown Swiss）等多样化品种，这些品种在国内尚未广泛分布，因此显得非常神秘且具有吸引力。

然而，当这一切发生之际，大部分普通百姓仍然依赖于自己手中的锅碗瓢盆来准备饭菜。而那些能够购买到进口产品的人士往往集中在城市商人或者官员阶层，他们可能会因为各种原因而选择这种新奇而昂贵的商品——也许是为了炫耀自己的国际接轨，或许是因为真正相信它带来的营养价值超越了传统食品。

随着时间推移，这一趋势逐渐影响到了更广泛的人群。大规模工业化生产技术使得成本下降，使得一般市民也可以享受到每天喝上一杯热腾腾新鲜牛奶这样的生活方式。这标志着一个转变：从以肉类为主导至今，由于现代科学发展，以及市场需求所驱使，对于供应高质量蛋白质来源进行追求变得更加普遍可见。

尽管如此，要完全理解当时情况下的反应，还需考虑当时的情境以及这项决策背后的政治经济考量。在那段时间里，对待“西方”事物持怀疑态度的是很多人，但同时也有许多愿意接受并学习他们所谓“先进”的方法论者。此刻我们正处于这样一个节点，那里的边界正在不断扩张，同时伴随着新的知识、新技术、新想法涌现出来，不断塑造我们的世界观念和实践方式。