在中国古代，合肥就以“天下第一米”著称，而这份荣誉不仅体现在稻米上，还体现在这里的传统小吃。从古至今，合肥的小吃种类繁多，其中有很多是源自农耕文化，如蒸饼、糯团等。

其中，最为人熟知的是合肥的麻花。这个传统点心，以其独特的口感和香气而闻名遐迩。在制作过程中，使用了高筋面粉和低筋面粉以及酵母，这使得麻花具有细腻且不易碎裂的特点。而它所含有的芝麻则增添了一丝咸甜味道，让人一尝难忘。

除了麻花外，合肥还有另一款深受欢迎的小吃，那就是金丝桃。这种传统糖果由红豆仁、白糖、水淀粉等原料制成，并通过精心的手工操作，将红豆仁层层包裹在白糖薄片中，再用水淀粉做成一个个漂亮的球形。这款食品既清新又甜美，是当地居民喜爱的一种健康零食。

当然，在提到合肥小吃时，也不能忽视那些街头巷尾的小摊儿上的便宜好物，比如油条和烧饼。在早晨或午后，当人们走出家门准备上班或学习时，他们常常会买些油条或者烧饼来享受一顿简单但充实的小餐。而这些油条和烧饼通常都烤得外皮酥脆内里柔软，是一种让人回味无穷的人民日常美食。

最后，要说到合肥小吃，就不得不提到“老字号”的陈记酸菜鱼。一碗鲜香扑鼻的大汤底，里面配着嫩滑可口的鱼肉，以及那满溢着酸辣味道的地沟菜，这样的组合同样也是一大特色之一。陈记酸菜鱼店已经成为旅游景点中的必游之地，每次都吸引大量游客前来品尝这道经典美食。此外，不少地方还流行着熏牛肉、腐竹汤等其他特色小吃，它们各有千秋，为当地乃至整个安徽省带来了浓厚的地方文化氛围。