首页 - 咖啡知识 - 咖啡挂耳包揭秘Espresso的咖啡因浓度是如何让它成为强劲能量之源
在咖啡的世界里,咖啡因的含量是每个人的关注点之一。《分析毒理学杂志》发布的一项研究揭示了这一现实:同一品牌下的不同咖啡产品,其16盎司(约合454毫升)中咖啡因的含量可能高达100毫克。这意味着,即便是同一款式,每瓶的咖啡因含量也可能相差300毫克。而伦敦博士指出,一杯标准16盎司咖啡中的咖啡因含量可在90~225毫克之间。Espresso虽然被认为是最不影响睡眠且香味最浓厚的一种,但其真正独特之处并不仅仅因为其高度浓缩而导致更高的咔粉含量。
早晨饮用的意大利风格,如Cappuccino、Caffè latte和Latte macchiato,这些都是以牛奶为主体,巧妙融合了浓缩 咔粉与蒸汽牛奶及轻柔泡沫的完美结合,是很多人早晨不可或缺的一份享受。在午后或餐后时分,意大利人喜欢享用单纯的小杯黑色Espresso,以提神醒脑。
然而,这种强烈而浓郁的黑色Espresso并非没有变体。例如Caffè macchiato、一小份泡沫牛奶加入于其中;Caffè corretto,将少许酒精如grappa或sambuca添加于其中;而美式Coffee则通过大量热水稀释一份Espresso实现;至于Caffè lungo,它则是在传统Emesso基础上再次萃取更多水分,增加了苦味和更丰富的情感。
随着时间流逝,不同地区对这种风尚也有所创新。西西里岛推出了名为“Caffè d'un parrinu”的一种阿拉伯风味,而拿坡里地区有他们独特的小杯水伴随Tazzulella 'e caffè;马尔凯地区则有茴香意式浓缩——一个冬季早晨最佳选择。而特伦蒂诺北部,则以维也纳卡布奇诺作为当地特色。
值得注意的是,尽管它被广泛认为是一种包含最高数量配方中最大比例配方成分(即50%)的混合物,但实际上所有这些做法都有相同的一个共同点:它们都使用较短时间内进行滤纸萃取制作出来,比起其他任何一种做法来讲,它们都显得更加简洁直接,并且具有极高集中度,从而使其成为所有形式中最低水平的大多数液体成分以及总共用于烹饪过程中的水和液体成分比率最高者。此外,由于制作过程非常迅速,因此产生了一种称作“现场制作”(espresso)或者说是简单来说就是“经典意式浓缩”。因此,在这个意义上说,对许多消费者来说,无论如何尝试,他们都会发现,与喝茶相比,大多数人会发现自己倾向于品尝那些更具焦糖化口感、更具有深度香料和复杂调味料的人工培育过滤煮出的饮品。但这并不意味着人们不应该从事一些创新的实验,因为有一些地方提供了令人惊叹的地道经典菜肴,并且它们通常很好地融入当地文化生活方式中去,为旅游者提供了一些既能让他们了解到本土历史又能满足他们对于新鲜食物探索欲望的人们带来乐趣的地方景观。
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