据市场研究机构预测，2022年全球蘑菇咖啡行业规模将达261亿美元，到2030年将进一步扩张至44.8亿美元，实现年均增长率为5.3%。这种独特的饮品通过与咖啡粉混合的功能性蘑菇制成，它不仅拥有丰富的口感，还含有益于健康的人体营养物质。

在制作过程中，最常用的蘑菇种类包括猴头菇、白桦茸、灵芝、冬虫夏草和芸芝。一杯普通咖啡通常含有100毫克的咖啡因，而一杯蘑菇咖啡则仅含大约50毫克。这使得消费者对添加了真菌植物特性的蘑菇咖啡产生浓厚兴趣。

消费者越来越倾向于选择健康和天然食品，这促进了蘑菇咖啡作为一种替代品的地位。它以其独特的健康效益和药用价值而闻名，其中包括增强免疫力、减轻压力以及支持认知功能等多项好处。

近期，对功能性食品如同对新奇事物一样引起了广泛关注，因此人们对于蘑菇药用价值认识日渐深入，同时享受美味又具有保健效果的喝法也是推动市场持续增长的一个重要因素。

在市场趋势上，可以看到粉末状添加是最主要形式，占比达62.4%，其中白桦茸成为主导之选，其泥土风味与苦味完美融合，与传统烘焙风味相得益彰，为寻求复杂口感体验者的需求提供满足。而北美地区则占据最大份额，28.9%；这里对于高品质且具备特殊营养价值产品的追求，以及不断提升的人们健康意识，都加速了该地区对蘑菇咖啡需求量增加。