在中国，随着消费者对生活品质的追求和便捷服务的需求增加，移动咖啡车作为一种新兴的餐饮形式，在城市中逐渐流行起来。然而，为确保食品安全和合法经营，做移动咖啡车需要办一系列相关证件，这些证件包括但不限于营业执照、食品经营许可证、税务登记证、社会保险登记证明等。

首先，最基本的就是获取营业执照。这是企业或个体工商户进行各种商业活动时必须具备的一份重要文件。通过工商行政管理部门申请并获得后，可以用以证明你所在地区内的业务范围和合法性。此外，根据国家规定，如果你的业务涉及到销售食品，则还需要额外办理食品经营许可证。

其次，不同类型的移动咖啡车可能会面临不同的税务问题。例如，一些地方可能要求有固定点位或者规模较大才能开设店铺，因此如果你的目标市场是小型化或流动性的，那么你需要了解当地的小微企业税收政策，并按照规定进行注册和缴纳相应税款。

再者，对于员工来说，他们都应该参加社会保险，这对于保障他们得到必要医疗救助非常重要。你需要向当地社保局提供相关信息，并取得社会保险登记证明，以确保员工权益不受影响。此外，还要注意处理劳动合同事宜，即使只有一个员工，也需按法律规定签订劳动合同，并支付相应的人力资源费用。

此外，你还需要关注卫生安全方面的问题，因为这直接关系到顾客健康。如果你的设备没有达到卫生标准，或许就无法满足食药监管部门检查，而导致无法正常运营。在很多城市，都有专门针对流动摊贩设置了严格的卫生标准，你应当仔细学习并遵守这些规定来保证自己的产品质量。

最后，不要忽视其他可能存在的问题，比如环境保护问题。在某些地区，政府可能会限制废水排放或者噪音污染，从而为环保加强了规范。你也得准备好解决这些问题，如安装废水处理系统或者采取减少噪音措施等，以避免因违反环保法规而受到处罚。

总之，无论是在哪里开始做移动咖啡车的事业，都不能省略这一系列基础工作，只有这样，你们才能顺利开展业务，同时也能赢得消费者的信任和尊重。