根据咖啡金融网（www.coffinance.com）的消息，一个国外咨询公司预测，2022年全球蘑菇咖啡市场规模将达到271亿美元，并且到2030年会增长到41.2亿美元，每年的复合增长率为5.5%。这种独特的饮料是通过磨碎适宜的蘑菇和咖啡粉混合，然后冲煮而成，它具有光滑、深烘和坚果的味道。功能性蘑菇经历干燥和提取过程，以便提取有益的化合物，然后将其添加到常规咖啡粉中。

在制作蘑菇咖啡时，最常用的蘑菇种类包括猴头菇、白桦茸、灵芝、冬虫夏草以及芸芝。一杯普通咖啡通常含有100毫克的咖啡因，而一杯蘑菇咖啡只含大约一半量。而且，消费者对加入真菌植物独特益处感到兴趣，这吸引了许多回头客。随着人们越来越多地寻求健康和天然食品选择，蘑菇咖啡成为了一种流行饮品之一。它被宣传为普通咙氏替代品，有助于减少或避免过多摄入咔嗪因，同时提供新的健康饮品选择给希望尝试新事物的人。

与普通 咙氏相比，蘑 菌 咙 氏以其独特的健康益处及药用特性著称。这其中包括提高免疫力、减轻压力支持认知功能（如记忆力与注意力），并降低癌症风险。此外，还能增加能量并提高耐力。

近年来，对功能性食品的需求日益增长，这些产品不仅提供基本营养还包含额外健康效益，因此消费者对这些食材所拥有的药用价值越发认识。在享受美味口感同时，这促进了市场不断扩大的趋势。

市场亮点显示，在2022年，大部分产品采用粉末状菌丝体进行添加，其占比达到了62.2%。而白桦茸则是最主要来源，与其他类型相比，它占据了28.5%比例。这使得它在风味上表现出泥土风格和微苦味，与标准配方中的风味互补，是那些追求不同体验的人理想之选。此外，由于北美地区对于功能性食品及其替代品持续兴趣加强，以及人口中对健康意识提升，不同地域间对这款特殊商品需求增强推动了北美作为全球最大市场这一现象。

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