首页 - 咖啡周边 - 咖啡拉花技术郁金香的自然之美it技术分享与奶泡制作
在这篇文章中,我将会向你展示如何制作郁金香咖啡拉花,并分享一项打奶泡的技术,这项技术能够帮助你精确控制奶泡的温度。首先,我们需要了解制作复杂图案时最关键的一点是使用高质量的奶泡,而温度则是影响奶泡质量的一个重要因素。
接下来,让我们来看看郁金香咖啡拉花的步骤:
将牛奶发出的圈圈注入到咖啡液中,通常3个圈就可以了。
找到杯子中央点,将流量调至最大,然后直到看到白色的球体出现,就停止注入。
第二次注入时,要稍微后移一点位置,流速保持最大状态,直到出现白色球体再停止。
重复第三步几次,便能完成郁金香图案。
最后一个圆形出现后,立即转换为小流量,以线状收尾。
接着,我们将探讨打奶泡的手感温度技巧:
牛奶在发泡过程中的最佳温度区间应该在60度至70度之间。这是因为:
如果牛奶温度低于60度,它会使咖啡的整体温度下降,从而影响口感。
在60-70度范围内,乳糖被激活,使得咖啡更加香甜和顺滑。
高于70度的牛奶,其营养成分会损失,大量水分增加柔顺度和甜味,但也会导致口感变差。
打造好的手感觉技巧:
为了掌控这个温暖区间,可以配备一支温度计直接测量。但随着经验积累,你也能通过触摸来判断。具体方法如下:
a) 使用左手握住容器,同时打开蒸汽开始发泡;
b) 开启蒸汽后,用右手贴近容器壁面感受牛奶沫温热程度;
c) 当你的手感到烫并且无法再贴上去时,就关闭蒸汽继续用右手拿起装有沫顶的小杯子进行测量;
d) 如果没有达到目标范围(60-70摄氏度),建议您可以记下烹饪时间(例如四秒)然后重试。如果成功达到了65摄氏度,那么您就找到了规律,每次都加上四秒以调整达到目标温标。在这个基础上不断尝试,您就会逐渐掌握如何根据感觉调整时间以控制适合性质的沫浓缩液。
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