根据咖啡金融网（www.coffinance.com）的消息，一个国外咨询公司预测，2022年全球蘑菇咖啡市场规模将达到271亿美元，并且到2030年会增长到41.2亿美元，每年的复合增长率为5.5%。这种独特的饮料是通过磨碎适宜的蘑菇和咖啡粉混合制作而成，它具有光滑、深烘和坚果的味道。功能性蘑菇经过干燥和提取过程，以提取有益化合物，然后将其添加到常规咖啡粉中。

在制作蘑菇咖啡时，最常用的蘑菇包括猴头菇、白桦茸、灵芝、冬虫夏草和芸芝。一杯普通咖啡通常含有100毫克的咖啡因，而一杯蘑菇咖啡只含有一半左右的量。而且消费者对添加真菌植物独特益处产生了浓厚兴趣，这吸引了大量回头客。越来越多的人寻求健康与天然食品选择，于是他们被这类新流行饮料所吸引，如同对自然营养替代品感兴趣。

与普通 咔 啡相比，蘑 菇 咔 风以其独特健康益处和药用特性而闻名。在众多好处中，有提高免疫力减轻压力认知支持降低癌症风险增加能量耐力的效果。此外，由于人们对于功能性食品日益关注，对于这些额外提供健康效应的产品认识不断加深，这也促进了市场增长。

市场亮点之一是通过粉末状蘑菇成分添加至 咔 中，是最主流形式占比62.2%，其中白桦茸占据最大份额，为28.5%。它带来泥土风味微苦味，与普通 咔 相得益彰，使得那些追求不同体验的人群受欢迎。而北美地区作为全球最大市场占比28.8%，随着对功能性食品及替代选项兴趣增加以及健康意识提升，该区域需求不断上升。

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