据咖啡金融网（www.coffinance.com）消息，咨询公司预测显示，2022年全球蘑菇咖啡市场规模将达271亿美元，预计到2030年将达到41.2亿美元，年复合增长率为5.5%。这种独特的饮料由适宜的蘑菇磨成粉与普通咖啡粉混合制作冲煮而成，其功能性蘑菇经过干燥和提取过程，以提取有益的化合物，然后添加到常规咖啡粉中。

在蘑菇咖啡中，最常用的蘑菇包括猴头菇、白桦茸、灵芝、冬虫夏草和芸芝。一杯普通咖啡平均含有100毫克的咖啡因，而一杯蘑菇咖啡只含有大约一半的 咔 啦 因。而且，消费者越来越多地寻求健康和天然食品选择，因此，对于添加了真菌植物独特益处的大众，这种饮料深受欢迎。

与普通咖啡相比，蘑菇咖啡以其独特健康益处和药用特性而闻名。它的好处包括提高免疫力、减轻压力、认知支持（包括记忆力和注意力）、降低癌症风险以及增加能量和耐力。近年来，对功能性食品兴趣日增，加之美味体验，是推动市场不断增长的主要原因。

市场亮点表明，在2022年，由于最主流形式是通过粉末状蘑菇成分添加到喷雾器或滤纸袋中的方式，该形式占比62.2%；白桦茸是最主要来源，其占比28.5%，这使得它成为一种具有泥土风味及微苦味，与香浓可口之风味相得益彰。这可能吸引那些寻求不同且更复杂体验的人群。此外北美地区在2022年的销售额最高，为全球最大市场占比28.8%，这一区域对于健康意识人群对替代品需求上升所致。

关键词：函数型饮料替代品