据咖啡金融网（www.coffinance.com）消息，咨询公司预测显示，2022年全球蘑菇咖啡市场规模将达271亿美元，并预计到2030年将达到41.2亿美元，年复合增长率为5.5%。这种独特的饮料由适宜的蘑菇磨成粉与普通咖啡粉混合制作冲煮而成，具有光滑、深烘和坚果的味道。功能性蘑菇经过干燥和提取过程，以提取有益的化合物，然后添加到常规咖啡粉中。

在蘑菇咖啡中，最常用的蘑菇包括猴头菇、白桦茸、灵芝、冬虫夏草和芸芝。一杯普通咖啡平均含有100毫克的咖啡因，而一杯蘑菇咖啡只含有大约一半的 咯法因。而且，它们通常被宣传为健康饮品选择，因为消费者越来越多地寻求健康和天然食品选择。

与普通咖啡相比，蘑菇咖啡以其独特的健康益处和药用特性而闻名。它可能会吸引那些希望减少 咯法因摄入量或想要尝试新的健康饮品的人群。近年来，对功能性食品越来越感兴趣，这些产品不仅提供基本营养，还增加了额外的健康益处，因此对它们所拥有的药用价值认识不断提高，以及美味体验是推动市场增长的一个重要原因。

市场亮点之一是通过粉末状蘑菇成分添加到豆子中，是最主流形式，其中2022年的占比达到了62.2%。白桦茸是最主要来源中的一个，即2022年的占比为28.5%，由于它独特的地道风味和微苦味，可以与豆子的风格相得益彰。这可能会吸引那些寻求不同且更复杂体验的人群。此外，由于北美对功能性食品及替代性的兴趣日渐浓厚，以及人口对于更加自然产品需求增强，该地区成为全球最大市场之一，即占比28.8%。

关键词：FUNCTIONAL FOODS, MUSHROOM COFFEE, HEALTHY DRINKING