据咖啡金融网（www.coffinance.com）消息，咨询公司预测显示，2022年全球蘑菇咖啡市场规模将达271亿美元，并预计到2030年将达到41.2亿美元，年复合增长率为5.5%。这种独特的饮料由适宜的蘑菇磨成粉与普通咖啡粉混合制作冲煮而成，具有光滑、深烘和坚果的味道。功能性蘑菇经过干燥和提取过程，以提取有益的化合物，然后添加到常规咖啡粉中。

在蘑菇咖啡中，最常用的蘑菇是猴头菇、白桦茸、灵芝、冬虫夏草和芸芝。一杯普通咖啡平均含有100毫克的咖啡因，而一杯蘑菇咖啡只含有大约一半的咖啡因。此外，消费者越来越多地寻求健康和天然食品选择，因此它成为一种流行饮料之一，被宣传为普通咔司替代品，有可能吸引那些希望减少咔司因摄入量或想要尝试新的健康饮品的人群。

与普通 咔司相比， 蘑 菇 咔 司 以 其 独 特 的 健 康 益 处 和 药 用 特 性 而 闻 名。其好处包括：提高免疫力、减轻压力、认知支持（包括记忆力和注意力）、降低癌症风险以及增加能量和耐力。近年来，对功能性食品兴趣日益增强，这些产品除了基本营养成分之外，还增加了额外健康益处，因此消费者对药用价值认识不断提高，以及美味口感也是推动市场增长的主要原因。

市场亮点包括通过粉末状蘑菇成分添加到正常浓缩液中的形式最主流，其占比62.2%，其中白桦茸是最主要来源占比28.5%，拥有独特泥土风味且微苦味，与浓缩液风味相得益彰。这可能会吸引那些寻求不同且更复杂体验的人群。而北美地区是全球最大市场占比28.8%，由于对功能性食品及饮料兴趣加剧以及健康意识人口增加导致需求上升。

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