根据咖啡金融网（www.coffinance.com）的消息，一个国外咨询公司预测，2022年全球蘑菇咖啡市场规模将达到271亿美元，并且到2030年会增长到41.2亿美元，每年的复合增长率为5.5%。这种独特的饮料是通过磨碎适宜的蘑菇和咖啡粉混合制作冲煮而成，它具有光滑、深烘和坚果的味道。功能性蘑菇经过干燥和提取过程，以提取有益的化合物，然后将其添加到常规咖啡粉中。

在蘑菇咖啡中，最常用的蘑菇包括猴头菇、白桦茸、灵芝、冬虫夏草和芸芝。一杯普通咖啡平均含有100毫克的咖啡因，而一杯蘑菇咖啡只含有大约一半的咖啡因。而且，这种饮料吸引消费者的最大原因之一就是添加了真菌植物独特益处的人群回头率高。随着越来越多的人寻求健康和天然食品选择，蘑菇咖啡作为一种流行饮料变得越来越受欢迎。它通常被宣传为普通咖啡的一种天然营养替代品，有可能吸引那些希望减少或完全放弃使用普通 咔茶因摄入量，或想要尝试新的健康饮品选项的人。

与普通 咔相比， 蘑 菌 咔 以 其 独 特 的 健 康 益 处 和 药 用 特 性 而 闻 名。这其中包含了提高免疫力、减轻压力、高效支持认知能力（包括记忆力和注意力）、降低癌症风险以及增加能量与耐力的好处。

近期人们对功能性食品特别感兴趣，因为这些产品不仅提供基本营养成分，还提供额外的健康益处。因此，对于药用价值认识不断提升以及美味口感都对推动市场不断增长起到了关键作用。

在 蘑 菌 咔 市 场 上 一 个 亮 点 是 通 过 将 粉 细 状 的 蘑 菇 成 分 加 入 到 咪 中 是 最 主 流 的 形 式，在2022年占比达到了62.2%；而白桦茸则是最主要来源，其占比达到了28.5%，拥有泥土风味及微苦味，与常规 coffee 味道相得益彰，可以吸引追求不同且更复杂口感体验者。在2022年北美成为全球最大的市场，其中占比超过28.8%，这可以归结于人们对于功能性食品与替代品，以及日渐增强的心理意识所驱动。此消观望数据表明，对于欲探索新型健康生活方式并寻找能够满足自己需求的大众来说，未来几年的发展前景充满乐观之势！