据咖啡金融网（www.coffinance.com）消息，咨询公司预测显示，2022年全球蘑菇咖啡市场规模将达271亿美元，并预计到2030年将达到41.2亿美元，年复合增长率为5.5%。这种独特的饮料由适宜的蘑菇磨成粉与普通咖啡粉混合制作冲煮而成，具有光滑、深烘和坚果的味道。功能性蘑菇经过干燥和提取过程，以提取有益的化合物，然后添加到常规咖啡粉中。

在蘑菇咖啡中，最常用的蘑菇包括猴头菇、白桦茸、灵芝、冬虫夏草和芸芝。一杯普通咖啡平均含有100毫克的咖啡因，而一杯蘑菇咖啡只含有大约一半的咖啡因。此外，消费者越来越多地寻求健康和天然食品选择，因此它通常被宣传为普通 咔 啤 的天然营养替代品。

与普通 咔 啤 相比，蘑菇 咔 啶 以其独特健康益处和药用特性而闻名，它可以提高免疫力、减轻压力、支持认知功能（包括记忆力和注意力）、降低癌症风险以及增加能量和耐力。

近年来，对于功能性食品尤其是那些在基本营养成分之外还增加了健康益处的产品兴趣日益增长，这促使人们认识到了蘑菇药用价值，从而推动了市场不断增长。而美味且具备健康优势的是推动市场持续发展的一个关键因素。

值得注意的是，在2022年，其最主流形式是通过粉末状蘑菇成分添加到正常的地面上，其中占比62.2%，其中白桦茸是最主要来源占比28.5%，以其泥土风味及微苦味吸引着寻求不同体验的人群。而北美则成为全球最大的市场占比28.8%，这受到了对功能性食品及替代饮料、高度关注人群以及人口对于更自然饮食习惯增强需求影响。