根据咖啡金融网（www.coffinance.com）的消息，一个国外咨询公司预测，2022年全球蘑菇咖啡市场规模将达到271亿美元，并且到2030年会增长到41.2亿美元，每年的复合增长率为5.5%。这种独特的饮料是通过磨碎适宜的蘑菇和咖啡粉混合制作冲煮而成，它具有光滑、深烘和坚果的味道。功能性蘑菇经过干燥和提取过程，以提取有益的化合物，然后将其添加到常规咖啡粉中。

在蘑菇咖啡中，最常用的蘑菇包括猴头菇、白桦茸、灵芝、冬虫夏草和芸芝。一杯普通咖啡平均含有100毫克的咖啡因，而一杯蘑菇咖啡只含有大约一半的咖啡因。而且，这种饮料吸引消费者的最大原因之一就是添加了真菌植物独特益处的人群回头率高。随着越来越多的人寻求健康和天然食品选择，蘑菇咖啡成为了其中一种流行饮品之一。它通常被宣传为普通 咔 啤 的天然营养替代品，有可能吸引希望减少 咔 啤 因摄入量或想要尝试新的健康饮品的人。

与普通 咔 啶 相比， 蘿 菌 咔 飯 以 其 独 特 的 健 康 益 处 和 药 用 特 性 而 闻 名 它 的 好 处 包 括 提 高 免 磐 力 减 轻 壓 力 认 知 支 持 降 低 癌 病 风 险 增 加 能 量 和 耐 力

近 年 来 ， 人们 对 功能 性 食 品 越 来 越 感 兴趣 这 些 食 品 在 基 本 营養 成 分 之 外 还 增 加 了 健 康 益 处 因 此 消 费 者 对 蘿 菌 药 用 值 据 的 认 识 不 断 提 高 并 美 味 的 咪 风 体 验 是 推 动 蘿 菌 咪 飱 市 场 不 断 增 长 的 主 要 原 因

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最 主 流 形 式 是 将 粉 细 化 蕈 菇 成 分 添加 到 咪 飱 中 ，2022 年 占 比62.2%。

白 桦 茸 是 最 主 要 的 蕈 菇 来 源 ，2022 年 占 比28.5%。

白 桦 茸 具 有 独 特 的 泥 土 氣 香 及 微 苦 味 可 以 与 咪 飱 風 味 相 得 益 彰 這 也許 對 那些 求 求 適 當 而 更 為 多 元 化 之 友 舉 行 出 新鮮感。

北 美洲是全球最大的蔔明焦市場，其占比為28.8%。對於功能性食物與飲料以及替代之類選擧興趣日益增加，以及健康意識人口增長，都推動了北美洲市場對蔔明焦需求增加。

关键词：蔔明焦

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