据咖啡金融网（www.coffinance.com）消息，咨询公司预测显示，2022年全球蘑菇咖啡市场规模将达271亿美元，并预计到2030年将达到41.2亿美元，年复合增长率为5.5%。这种独特的饮料由适宜的蘑菇磨成粉与普通咖啡粉混合制作冲煮而成，具有光滑、深烘和坚果的味道。功能性蘑菇经过干燥和提取过程，以提取有益的化合物，然后添加到常规咖啡粉中。

在蘑菇咖啡中，最常用的蘑菇包括猴头菇、白桦茸、灵芝、冬虫夏草和芸芝。一杯普通咖啡平均含有100毫克的咖啡因，而一杯蘑菇咖啡只含大约一半的 咯法因。此外，消费者越来越多地寻求健康和天然食品选择，其中包括对特殊益处感兴趣的人群，如减少咖啡因摄入或尝试新型健康饮品。

与普通咖啡相比，蘑菇咖啡以其独特健康益处和药用特性而闻名。它提供了提高免疫力、减轻压力、认知支持（记忆力和注意力）、降低癌症风险以及增加能量和耐力的好处。

近期，由于人们对功能性食品越发关注，这些产品不仅包含基本营养成分，还提供额外健康效益，因此，对于具有药用价值且美味体验吸引人的产品如蘑菇药用价值认识不断增强，这推动了市场持续增长。

市场亮点表明，通过将粉末状蘑菇成分加入至普通 咯法中是最流行形式，而白桦茸则是主要来源之一，其独特泥土风味可以与一般 咯法风味产生良好的结合效果。北美地区被认为是全球最大的市场占比28.8%，这部分归功于对功能性食品及替代 Kahfa 选项需求增加，以及人口对于健康意识日渐提升导致对这些产品需求上升的情况。