根据咖啡金融网（www.coffinance.com）的消息，一个国外咨询公司预测，2022年全球蘑菇咖啡市场规模将达到271亿美元，并且预计到2030年市场规模将达41.2亿美元，年复合增长率为5.5%。这种独特的饮料是通过磨碎适宜的蘑菇与常规咖啡粉混合制作冲煮而成，它具有光滑、深烘和坚果的味道。

功能性蘑菇经过干燥和提取过程，以提取有益的化合物，然后添加到常规咖啡粉中。最常用于制作蘑菇咖啡的是猴头菇、白桦茸、灵芝、冬虫夏草和芸芝。一杯普通咖啡含有100毫克的咖啡因，而一杯蘑菇咖啡则只含大约一半。这使得它成为那些希望减少咖啡因摄入量或想要尝试新的健康饮品的人群中的流行选择。

消费者越来越多地寻求健康和天然食品，这促进了对蘑菇作为替代品吸引力的一种理解。它通常被宣传为普通咖啡的天然营养替代品，有可能吸引那些希望减少其日常饮食中糖分或者热量的人群。此外，它还以其独特的健康益处和药用特性而闻名，如提高免疫力、减轻压力以及认知支持等。

近期，对于能够在基本营养成分之外提供额外健康益处的功能性食品兴趣日渐浓厚，这推动了人们对各种类型补充剂尤其是来自自然界如菌类植物价值认识不断提高，以及美味且高质量口感体验也是推动该市场持续增长的一个重要原因。

值得注意的是，在全球范围内，该产品以粉末状形式加入至现有茶叶中占据主导地位，占比62.2%，其中白桦茸是最主要来源之一，其独特泥土风味并与茶叶相得益彰，使其成为一种受欢迎且不同寻常体验选项。而北美地区被认为是全球最大市场，其中该地区对于功能性食品及饮料以及非传统茶类选择需求增加，以及人口普遍关注个人健康，也增强了对这款产品需求。

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