根据咖啡金融网（www.coffinance.com）的消息，一个国外咨询公司预测，2022年全球蘑菇咖啡市场规模将达到271亿美元，并且到2030年会增长到41.2亿美元，每年的复合增长率为5.5%。这种独特的饮料是通过磨碎适宜的蘑菇和咖啡粉混合制作而成，它具有光滑、深烘和坚果的味道。功能性蘑菇经过干燥和提取过程，以提取有益化合物，然后将其添加到常规咖啡粉中。

在制作蘑菇咖啡时，最常用的蘑菇包括猴头菇、白桦茸、灵芝、冬虫夏草和芸芝。一杯普通咖啡通常含有100毫克的咖啡因，而一杯蘑菇咖啡只含有一半左右的量。而且消费者对添加真菌植物独特益处产生了浓厚兴趣，这吸引了大量回头客。越来越多的人寻求健康与天然食品选择，于是他们被这类新流行饮料所吸引，如同对自然营养替代品感兴趣。

与普通 咔 啡相比，蘑 菇 咔 风以其独特健康益处和药用特性而闻名。这其中包括提高免疫力减轻压力认知支持降低癌症风险增加能量耐力等多项好处。近年来，对功能性食品特别是那些除了基本营养成分之外还带来额外健康益处的产品，有着不断提升认识美味体验也成为推动市场持续增长的关键因素。

市场亮点显示，由于加入粉末状蘑菇成分至最为主流形式，其占比达到了62.2%，其中白桦茸作为主要来源占据28.5%，它具备泥土风味微苦味，与咔 风佳配。这可能会吸引追求不同复杂体验的人群。此外北美地区是全球最大的市场占比28.8%，受到功能性食品饮料需求以及人口健康意识增强影响，不断推动该地区对蘑 菇 咔 风需求增加。

关键词： 蕈 菌 咔 风