我对咖啡的性质进行了探究，发现网友普遍认为咖啡属于碱性食物。然而，食品的酸碱性并不完全取决于口感，而是由消化吸收后的代谢产物决定。如果一个食物在体内生成大量磷酸根、硫酸根或氯离子等离子，它可能会产生较多的酸性反应；反之，如果生成更多的钠、钾、镁或钙离子，则可能表现为碱性的。

据了解，动物性食品除牛奶外通常呈现出酸性特征，而植物性食品除了五谷、杂粮和豆类外往往具有碱性的特点。至于咖啡及其他如盐、油和糖这样的中性的食材，其在体内代谢过程中的影响更加复杂。

一项英国大学对300名志愿者的研究表明，这些人在饮用含有咖啡因的饮料后，其血液中的尿素水平显著增加。这揭示了咖啡因如何影响我们的身体机制，并且提出了关于长期饮用咖啡对健康影响的问题。

此外，还有一种观点认为，不管是生长高原还是低地，所有种植区域所生产的咖啡都具有一定的辛辣度，这并非指传统意义上的酸味，而是一种独有的清新与活力，可以提高精神状态和清洁味觉。但这种辛辣度并不直接关联到常见概念中的酸碱值。

因此，当人们询问“ 咖啡是不是碱性的？”时，他们可能是在不同的背景下提出这个问题。在烘焙程度不同时，同样的一份烘焙过度深入（DarkRoast）的黑巧克力可以拥有比浅烘焙（LightRoast）更高PH值，但这并不意味着它变得更为“甜”或“苦”，而只是其化学成分发生了变化，使得它看起来像是呈现出一种不易察觉到的强烈苦味。

总结来说，对于是否将某个食物归类为acidic, alkaline or neutral，我们需要考虑的是该食物通过消化吸收后在体内产生什么样的化学反应，以及这些反应对于我们身体有什么样的实际效应。从这个角度来看，即使是一杯似乎中性的茶水，在与另一杯带有特殊辛辣风味但被认为是acidic 的果汁相比，也能展现出其独特而重要的地位。