漫咖啡的中国梦：从0到100多家店铺的奇迹

他们是怎么做到的？

敏锐洞察:辛子相(漫咖啡创始人)之所以成功，是因为他深刻理解了中国消费者的独特需求。他在中国九年的经历让他发现，除了工作和家庭外，人们渴望一个公共场所作为社交与休闲的第三个空间。当然，餐厅是选择之一，但它分为高、中、低档次，与身份等级密切相关。然而，漫咖啡以每杯24元的价格提供舒适环境，这种亲民价格减少了社会阶层差距。

此外，每年有成千上万的人从国外归来，他们对高品质咖啡有着更高的期待。但现实中，只有一小部分地方能满足这一需求。

中国人的消费习惯也具有特色：在韩国，人们通常只在咖啡馆内饮用咖啡；而中国人则倾向于一边享受甜点，一边品尝这美妙的事物。

因此，漫咖啡引入了一系列新鲜冰淇淋奶油松饼，每个甜点售价约50元，比 咖啡贵但成本远低于后者。

显然，漫咖啡还解决了星巴克无法满足的一些问题：星巴克空间狭窄，而漫咆哮却设计宽敞明亮；星巴克鼓励带走东西，而漫洒水欢迎你留下电脑呆上一整天；星巴克以高昂的地价开设CBD商店，而漫洒水选择温和地定位社区公园。这种差异化成了辛子相成功的关键。

比如吸烟的问题。在不允许吸烟的地方，他注意到许多室内仍弥散着烟雾，因此整个二楼都被设计成了吸烟区。顾客们可以根据自己的喜好选择环境。

大学校园里开设 café 也源于他的观察：大学生喜欢在这里复习作业，而不是自习室。这就是为什么邮电店和 café 一起出现。

他的关注也体现在细节上：点餐时充满孩童般兴趣，不同颜色的熊玩偶、异域风情灯光、老榆树桌面纹理以及不同的古董沙发椅，都让人们感到就像走进老朋友家的居住区域，不会因为害怕去掉明亮新油漆或紧张感。

另一方面，由于选址降低了商业中成本最高的土地成本，同时提高了消费水平并增加了单一产品利润率，所以曼洒水成功之道就在这里。

当然，以曼洒水为代表的韩国 café 在中国取得巨大成功，并非仅仅依赖这些因素。不过，对阅读中文并理解规则进行深入研究无疑增强了其影响力。此不同定位使得曼洒水拥有自己独特的地标性位置。在小边家附近的一条街上，有三家最具代表性的韩国 café ：动物园 cafe 和植物园 cafe 等。而尽管它们内部情况完全不同，但普通消费者却无法区分。这正是城市居民在熟悉 starbucks 类型后愿意尝试接受新的体验方式。这也是他们对传统快餐文化持开放态度的一个反映。