你知道吗？很多人可能从未尝试过意式浓缩咖啡，尽管它是花式咖啡的基础。今天，我想和大家一起学习如何做意式浓缩。关于这款饮料，你或许已经猜到它的名字来源了，它来自意大利。这款健康饮品在20世纪初期就已经被发明出来，那时候它是通过蒸气压力来制作的。但直到有了扭簧瓣杆咖啡机，它才被商业化，并进入我们的日常生活。

你喝过拿铁、奇若、摩卡等各种花式咖啡，这些大多数都是基于意式浓缩的基础上制作出来的。在意式浓缩中添加脱脂牛奶和奶泡，不仅可以制成不同的风味，也让这些咖啡受到了中国人的热烈欢迎。意大利人非常喜欢他们那杯子小得几乎微不足道的（30-50ml）意式浓缩，因此他们用小杯盛放，并且通常在三口内就能喝完。在咖啡厅里享用这种饮料时，他们甚至不需要坐下，因为付费也只需几分钟时间。

一杯好的意式浓縮咖啡会有一个丰富暗红色的植物油脂层，专业术语叫血红色克利玛，这里面含有重要香味分子结构。一旦你品尝了这样的饮品，即使杯中留下的也是满满的香味，这就是它独特的地方。虽然它并不常见于我们每天喝到的普通咖啡，但无疑，它是许多普遍流行型号中的原型。如果你迷恋上了花式 咖啡之前，不妨先了解一下这个源头吧。