谈及意式浓缩咖啡，我不得不承认自己曾经也是一个没有喝过的人，直到后来我开始接触这种风味独特的饮品。在意大利，这种咖啡正是源自这个国家，它的发明和发展都集中在了这里。据说，在20世纪初期，意式浓缩咖啡才被发明出来，那时候它是一种通过蒸气压力制作的健康饮品。

随着扭簧瓣杆杠咖啡机的普及，意式浓缩咖啡得以商业化，并融入了我们的日常生活。我尝试了一些拿铁、奇若、摩卡这样的花式咖啡，这些都是基于意式浓缩基础上加了脱脂牛奶或奶泡制成的。中国人对这些各具特色的小巧杯子中的美味非常喜欢。

在意大利，人们对自己的意式浓缩有着极高的情感。一小杯30-50毫升左右，全是精华，因此它们通常用小杯盛放，一般三口就能喝完。在 咖啡厅里享受这份小而精致的幸福时光，不仅因为需要付费，而且也许还因为时间上的节省，因为一杯如此微量的小酒，即使停留，也不会太长久。

一杯好的意式浓縮茶，如果做得恰到好处，就会出现层次分明的一层暗红色植物油脂，这就是所谓的血红色克利玛，它包含了重要香味分子的结构。即便喝完之后，也会残留下深厚香气，这正是它独有的魅力所在。尽管它并不常见于我们每天喝到的普通咖啡中，但无疑，它是许多普遍型号咖啡背后的灵魂。如果你想体验各种花样多变的花式茶之前，最好先了解一下这位古老但依然风靚不减的大师—— 意式浓縮茶。