谈及意式浓缩咖啡，我自己也曾是其中一员，不经意间发现，身边许多人可能就像我一样，从未真正尝过这款咖啡。据说，真正懂得享受意式浓缩的朋友们，只占总人口中的万分之一。

今天，我想和大家一起探索这个神秘的饮品。关于它的名字，你们应该能猜出它来自哪里——那就是意大利。这款咖啡不仅在发明与发展上有着深厚的根基，而且其产生于20世纪初，那时候通过蒸气压力制作成了一种健康饮品。随着扭簧瓣杆杠咖啡机的发明，它逐渐商业化，并走进了我们的日常生活。

你是否喝过拿铁、奇若、摩卡等各种花式咖啡？这些都基于意式浓缩为基础，通过添加脱脂牛奶和奶泡等成分制成，而我们中国人对这些变体非常喜爱。意大利人对于他们的意式浓缩充满热爱，一杯小小的30-50毫升量极少，因此它们通常用小杯盛放，在三口之内喝完。在咖啡厅里喝这种精致的小酒，就连坐下来都不需要付额外费用，或许也是因为时间上的浪费。不过，这样的微量，也让人们不愿多待。

一杯好的意式浓縮会呈现出丰富暗红色的植物油脂，这叫做血红色克利玛，其中蕴含了重要香味分子结构。在喝完后，即使剩下残留香味，也是它独特魅力的体现。而尽管它并不常见于众多普通咖啡中，但无疑是花式咖啡原型的一部分。如果你迷上了那些复杂风味之前，请先了解一下这位老祖宗——意式浓缩吧。