谈及意式浓缩咖啡，我自己也曾是一位完全不熟悉的人。然而，随着对这款饮品的深入了解，我逐渐意识到，真正掌握意式浓缩的技艺，对于追求更高级咖啡体验的人来说，是多么重要。关于意式浓缩，这个名字背后蕴含的故事，你我都能轻易推断，它源自于意大利，那里是它诞生和发展的地方。在20世纪初期，它被发明出来，当时通过蒸汽压力来制作成健康饮品。而今，由于扭簧瓣杆杠咖啡机的发明，使得它走进了我们的日常生活。你我可能已经尝过拿铁、奇若、摩卡等各种花式咖啡，但它们大多都是基于意式浓缩基础上所创造出的美味佳肴。在这些精心制作中，我们加入脱脂牛奶、奶泡等元素，让它们变身为中国人喜爱不已的各样咖啡。对于意大利人而言，他们对自己的意式浓縮有着极高的情感。一小杯完整的30-50ml量，只需三口便可喝尽，因此他们习惯用小杯盛放，并在短时间内即可享受完毕。在咖啡厅里享用这种微量酒水，他们甚至连坐都不必，更非因为付费问题，而或许是由于时间上的浪费，因为一旦留下太久，这种精致的小量就显得有些过剩。一杯精心做好的意式浓縮，每一层都会呈现出丰富且暗红色的植物油脂，这正是“血红色克利玛”的专业术语，其中包含了咖啡香气中的重要分子结构。当你品尝完这份美味之后，即使杯中只剩下余香，也无法掩盖它独特风格的一角。这虽然不是每个人每天都能经历到的普遍之物，却确实是众多普遍咖啡形式之源头。我认为，如果想要真正沉醉于花式 咖啡之前，先深入了解一下它吧。