你可能会对意式浓缩咖啡感到好奇，这种饮品在世界上非常受欢迎，尤其是在它的发明和发展地区——意大利。据说，它是在20世纪初期通过蒸气压力制作成的健康饮品，当时还没有如今普遍使用的扭簧瓣杆咖啡机。现在，随着咖啡机的发明，意式浓缩已经商业化，并成为我们日常生活的一部分。

你可能已经尝试过各种花式咖啡，如拿铁、奇若、摩卡等，这些大多数都是基于意式浓缩基础上的变体。在意式浓缩中加入脱脂牛奶和奶泡等成分，就能制作出各样受中国人喜爱的咖啡。

意大利人非常喜欢他们的这种小杯子香精，即使量很少，只有30-50毫升，所以它们通常用小杯盛放，并且三口就能喝完。在咖啡厅里喝这种小量的小杯子香精，他们甚至都不需要坐下，因为这不仅是因为要付费，还或许是因为时间太久了。这一点对于那些习惯快速享受而非悠闲慢食的人来说特别吸引人。

一杯好的意式浓縮會在表面出现一層豐富暗紅色的植物油脂，這被稱為血紅色克利玛，其中含有重要香味分子的結構。即便如此，小量残留在杯内也会散发出濃厚香氣，這正是它獨特之处。尽管它并不常见于众多普遍流行的咖啡中，但确实许多普遍流行 咖啡都源自於這種原型，因此，在迷上花式咖啡之前了解一下它吧。