谈及意式浓缩咖啡，我自己也曾是一位不了解其精髓的人，直到后来逐渐深入了解。关于意式浓缩的名称，其含义已经让人一眼就能猜出它来自于哪个国家，那就是意大利。它的发明和发展始终都与意大利紧密相连，据说是在20世纪初期被发明出来的，那时候是通过蒸气压力来制作的一种健康饮品。随着扭簧瓣杆杠咖啡机的普及，它才得以商业化，并进入了我们的日常生活。

我喝过的拿铁、奇若、摩卡等花式咖啡，这些大多数都是基于意式浓缩咖啡之上制成的。在意式浓缩中加入脱脂牛奶、奶泡等成分，就能创造出各种受中国人欢迎的咖啡。我注意到，虽然我对这类饮品有所了解，但真正体会到它们美妙之处，还需要进一步学习和体验。

在我看来，意大利人对他们那杯小小却又充满魅力的意式浓缩咖啡情有独钟。一杯好的这种咖啡量通常只有30-50ml，因此常用小杯盛放，一口气喝完。这在社交场合尤为显著，因为人们通常不愿为了坐下来享用而额外付费，也许是因为时间上的考虑，即使如此，小量饮用也是让人觉得有些可惜。

一杯好的意式浓縮带有一层丰富暗红色的植物油脂，这被称作血红色克利玛，其中蕴藏着重要香味分子结构。当你品尝完之后，即便剩下残余，也能够感受到其独特香味，这正是它吸引人的地方。尽管这样的风格并不经常见于我们每天喝到的普通咔必，但确实，它是许多普遍款型咔必背后的灵魂，对迷上花式 咔必来说，先了解一下它吧。