从荷兰商馆到明治时期，日本咖啡的故事一路走来。最初在长崎出岛的荷兰商馆中，1641年被带入日本的咖啡，其味道香醇却让当时的人们难以习惯。在江户时代严格的锁国政策下，外国文化包括咖啡只能通过少数通译与游女接触，而非一般百姓。直至1804年狂歌师戏作者大田蜀山人在红毛船上尝试了“咖啡”的美味，但他对其焦苦臭味和苦味表示不适应。

真正普及于民的是从明治中期开始。那时候，不仅是作为一种饮品，它还成为了文学与艺术交流的一种媒介。西欧诸国的咖啡屋相继开幕，在这样的背景下，文学与艺术达到了一个新的高峰。而日本正处于由封建社会向现代化转变的一个重要阶段。

尽管如此，由于传统饮食习惯和文化差异，使得初次接触者的接受度并不高。但随着时间推移，以及更多来自世界各地的人士介绍和分享，这种外来之物逐渐融入了日式生活方式中，从而成为今天我们所熟知的一部分。

除了作为一种饮料，咖啡还被用作烘焙、冲泡技艺等多个领域，让人们能够更加深入地体验这份源自世界各地、经过长时间培养精华的大师级工艺。