在何时开始？

中国古代的牛奶饮用可以追溯到远古时代。考古学家们在河南龙山文化遗址中发现了距今大约5000年的陶器残片，上面有着乳脂的痕迹，这表明那时候的人类已经开始尝试利用乳制品。然而，直到新石器时代晚期，人们才逐渐学会了如何从母牛那里获得和保存乳液。

如何获取？

新石器时代后期，随着农业生产的发展，人类开始养殖牲畜，其中包括水 buffalo 和野生驴。在这个阶段，一些人群可能会通过挤压或其他方法来提取母兽的乳汁。但是，由于当时技术限制和缺乏干燥条件，保存和加工这些液体非常困难，因此它们很快就会变质。

保存与加工

为了解决这一问题，在青铜工具出现之后，大约在公元前2000年左右，当地居民们发明了一种特殊的手法来制作一种名为“腌酪”的产品。这是一种通过添加盐、糖等物质来减少细菌繁殖，从而使得储存时间更长、不易腐败的食品。这种腌酪不仅可以作为食物，也被用于药用之需。

社会经济影响

随着时间推移，对于高质量蛋白质需求日益增长，以及对此类食品独特口感以及营养价值认识加深，使得腌酪成为一种受欢迎且具有社会经济意义上的商品。它不仅能够作为贸易媒介，还能作为礼品或者赠予贵宾。此外，它也成为了官府的一项税收来源，因为政府会规定其价格，并对其生产进行控制。

文化传承与饮食习惯

到了汉朝及以后，随着科技进步，如蒸馏技术和煮沸技术的大规模应用，使得普通百姓也能轻松获得纯净无害的牛奶。此时，不仅商贾间流行，将这可贵货物运至偏远地区，还有上层阶级将其视作奢侈品享用。而对于普通民众来说，其主要作用仍然是提供额外蛋白源，以补充主食中的碳水化合物能源。

今天回望昨日

今天我们回望过去，那些早已消逝的声音，让我们深刻感受到一场从原始采集转向农业文明，再到现代工业化文明，是多么漫长而复杂的一路。而对于中国人民来说，他们一直以来的智慧与勇气，为世界带来了如此丰富多彩又独具特色的一套生活方式，无论是在历史上还是现在都显得格外珍贵。