你遇到过这种情况吗？一杯咖啡，让你深夜还在无眠，辗转反侧，“数羊”也不管用。为何呢？咖啡为什么有些人能喝，有些人不能喝？到底是什么原因？

今天一起来聊一聊这个话题。咖啡的成分。咖啡中含有一种让人兴奋的成分——咖啡因，一种脂溶性的生物碱。需要肝脏进行解毒才能代谢。代谢后才不会让人再兴奋了。

肝脏代谢咖啡因靠什么呢？细胞色素P450酶系。在细胞色素P450酶系统中，尤其是CYP1A2同工酶承担着清除体内咖啡因的任务。但是，这个酶的基因存在多态性，所以这种清除作用的效率高低是因人而异的。

肝脏有什么作用？肝脏是最大的实质性器官，也是体内最大的腺体。具有丰富的细胞器（如内质网、线粒体和溶酶体）和丰富的酶体系（如过氧化物酶体系），所以肝脏有很强大的物质代谢、生物转化、分泌和排泄功能，即“解毒”功能。

怎么样了解了吗？每个人的代谢机制不一样。如果某些人的这个解毒机制比较快，摄入的一切都会很快被处理掉，因此效果就很有限。而对于另一些人，他们这个解毒机制慢，所有东西在他们身上都会停留更长时间，这样的人往往就会出现各种不良反应。

该怎么办呢？我们可以多吃些有助于身体健康的小零食，比如深海鱼油，它含有的Omega-3脂肪酸对心血管健康大有好处；或者是一些蔬菜，如菠菜等，它们含有大量抗氧化剂，对预防疾病大有裨益。此外，我们也要注意保持一个良好的生活习惯，比如规律作息，不熬夜，以减少对身体的大量负荷。

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