从何时开始？

在讨论中国古代牛奶的使用与传播之前，我们首先需要回顾一下牛奶在中国大陆是否存在的问题。确实，随着时间的推移和历史发展，牛奶已经成为我们日常生活中不可或缺的一部分。但是，它最初是在什么时候进入我们的饮食文化呢？

早在新石器时代，即公元前约5000年左右，当人类开始从狩猎采集过渡到农业社会时，人们就开始驯化家畜。这其中包括了水 buffalo、yak等草食性动物，这些动物后来也被用于提供乳制品。不过，由于这些动物产出的乳液比现代家牛少，而且含有更多脂肪，所以它们并不适合直接作为饮用。

为什么选择养殖？

那么，在这种情况下，为何人们会选择养殖这些不太理想的家畜，而不是更高效地生产出可供人群消费的大量乳制品呢？答案可能隐藏在那些早期的人类对于健康和营养需求上。尽管现代科学已经证明了全脂乳对健康至关重要，但在那时候，人们可能更倾向于通过其他方式获取蛋白质和能量，如植物性来源或者其他肉类。

此外，从技术角度来说，那个时代的人们并没有掌握足够有效的方法来处理和储存大量农产品。因此，他们可能更倾向于以一种更加简单而又不易受自然环境影响的手段获得食品——即通过捕杀牲畜获得肉类，然后将其变为干燥保存下来。

如何生产？

虽然我们知道古代人类曾经尝试过利用各种方法来提取乳汁，但这通常涉及到将活着或刚死去的小羊羔放入一个装满热水的小洞中，让其吸吮直至死亡。这一过程既痛苦又危险，并且难以保证每次都能成功。此外，因为技术限制，这种方式也无法产生大量可供广泛消费的产品。

如果说这一点对于进步具有阻碍作用，那么另一方面则是因为当时的人们并没有发明出能够长时间保存未加工乳制品的手段。在那个时代，没有冰箱，也没有适宜保鲜物体的地方，因此任何未经加工或烹饪过的事物都会迅速腐败，最终导致无人敢吃剩下的东西。

有什么替代方案吗？

为了解决这一问题，一些地区采用了一种名为“熟料”的做法，即将草药、木薯、豆子等植物性的食物磨成粉末再混合后进行烹饪。这样做既可以增加口感，又不会失去营养。而且由于这是一种较为安全且容易保存的手段，它很快就成为许多地区主要食用的形式之一。

然而，对于那些希望找到新的能源来源并改善饮食质量的人来说，他们仍然寻找更好的解决方案。一旦他们发现到了可以直接喝用而不会让人生病或引起恶心的情形，就像对待最基本的地球资源一样紧抓不放——这是怎么发生的事情？

怎样转变观念？

最终，在某个不知名的地方，有一位勇敢者决定尝试喝纯净未加调味的母兽泌尿分泌物。他意识到这个行为并不符合他的习惯也不符合他的知识体系，但他还是鼓足勇气地尝试了一次。当他发现自己并没有立即倒下，也没有感到剧烈疼痛，他便得出了结论：这种东西似乎是安全可行的！

这个小小的心灵胜利，不仅激励了这位男子，还激励了周围所有愿意探索新事物的人们。他们开始逐渐接受这种神奇但陌生的液体，并逐渐形成了一套关于如何准备它，以及如何将它加入日常生活中的规则和习惯。这就是我们今天所说的“酿造”或者说“制作”过程的一个初步阶段，只不过还远远落后于现在流行的一般标准很多，但是总归是一个开端。