马来西亚的白咖啡之所以名为白咖啡，并非因其颜色为白色，而是源于特等Liberica、Arabica和Robusta咖啡豆以及高品质脱脂奶精原料，经过中轻度低温烘培及特殊工艺处理。这种独特的制作过程使得旧街场咖啡拥有多种口味，其中哪一种更受欢迎，则需个人口味去决定。

历史上，在上世纪初期，众多华人矿工在马来西亚怡保地区开采锡矿。由于当地气候与他们的身体不适应，他们常患病。这段历史给予了“白咖啡”这个名字以深刻的意义。在这段时期，“白”字不仅代表纯净与纯粹，更象征着对疾病免疫力的追求。

不同于普通咖啡，马来西亚的白咔复没有添加任何成分，只在烘培过程中保持其天然状态，从而形成了独有的风味。此外，与黑咱复相比，它们之间最显著的差异在于加工方式和所含成分，这些都影响了它们各自独特的情感体验。

对于喜欢尝试新口味的人来说，不同老街场上的口味可能会让人难以捉摸哪一种更胜一筹，但无疑，每一杯都是传统美食文化的一部分，让我们共同享受这份悠久而丰富的情感财富。