咖啡是苦的好喝还是甜的好喝，求大神帮助-九州醉餐饮网

咖啡先苦后甜，浓浓的香，因为包装后的咖啡含糖分，所以自然会甜。不过，如果用咖啡豆现磨，那就是苦的，你可以尝试一下。

为什么咖啡是苦的？据说“咖啡苦味”的根源之一是褐色色素。这些褐色色素根据分子大小不同，有不同的分类，大分子褐色色素的苦味更强。而随着烘焙程度的加深，褐色色的量就会增加，大分子褐色的数量也会增多。

不过， 咖啡只有苦味吗？早在公元前350年，希腊哲学家亚里士多德就提到“甜味”与“苦味”是食物最基本的滋味。而1901年，德国科学家汉尼格发表了一篇关于味觉研究报告，他揭示了人类舌头上的小突起（即舌尖和舌面）能够感受到五种基本口感：酸、甜、辣、盐和苦。

而且，还有一个名为“卡布奇诺”的饮品，它被认为是世界上最能体现出各种口感复杂性的饮品。一般来说，一杯卡布奇诺由三分之一浓缩咖啡、三分之一牛奶和一半蒸汽奶制成，这样的配比让人既能感受到浓郁而不失清新的香气，也能享受细腻而又不失丰富口感的小巧玲珑。

但是，我们知道，当我们将新鲜研磨出来的一些高质量非洲或南美等地区生产的大型阿拉比卡豆粉加入水中时，这个过程中的微量化学反应产生了一系列新的化合物，使得这类精选优质豆子的初期滋味变得非常明显地带来了一个辛辣刺鼻甚至有些酸涩感觉，这正是因为当热水冲入那些未经加工过且极其干燥但同时保持着一定湿度状态下存储好的新鲜研磨出的高品质coffee bean时，就立刻开始了这个复杂过程。在这个过程中，由于大量水温迅速穿透并快速通过bean，因此瞬间释放出了众多微量化合物，从而使得最初冲泡出的coffee taste变得非常独特，不仅仅只是简单粗暴地呈现一种单一纯粹的地道风情，而是一种真正令人难忘记却又无法具体描述的情境，只想再次尝试一次，但每一次尝试都可能获得不同的结果，因为它总是在不断变化之中寻找平衡点，从此给予你无尽惊喜与满足。但如果你喜欢这种特殊风情，那么这种经历也是绝对值得一做的事情，而且它总是在不断变化之中寻找平衡点从此给予你无尽惊喜与满足。