咖啡究竟是苦的好喝还是甜的好喝，求大神帮助-九州醉餐饮网。首先要明确的是，咖啡在初期会带有一定的苦味，但随着入口后逐渐展现出浓郁的香气和甜味，这种转变正是咖啡魅力的一部分。然而，如果你使用的是新鲜磨制的咖啡豆，那么它将呈现出一种更加原始、纯粹的苦味。

关于为什么咖啡会有这种苦味，我们可以追溯到其中含有的褐色色素。这类色素分为不同的大小，每一种都具有不同的苦度。当烘焙过程中，褐色色素的量增加，大分子型色的苦度也随之增强。

不过，不仅仅有苦味，早在公元前350年，希腊哲学家亚里士多德就已经提出了“甜”与“苦”的基本滋味，而到了1901年，一位德国科学家汉尼格发表了一篇关于人类味觉研究报告，他揭示了人体舌尖上的每一个小点，都能够感知到不同类型的食物和饮品。

如果我们要谈论最具代表性的卡布奇诺，它通常由三分之一浓缩咖啡、三分之一牛奶和一半蒸汽奶构成，被认为是最能体现出极致口感层次变化的一种饮品。但实际上，并不是所有的人都会喜欢这种感觉，有些人可能更倾向于那些酸、甜且不那么突出的口感，如一些非洲或南美地区产区所出的高级品种，它们通常拥有更丰富的情绪回甘和复杂多样的风味特性。

至于有些人尽管发现某些深度烘焙过后的咖啡非常难以接受，却依然选择享受它们，这可能源自于对特殊口感的一个偏好，就像有人喜欢吃辣椒或桃子的道理一样。即使个人的喜好截然不同，对于这些嗜好品来说，只要满足了个人心中的那份独特喜悦，便足够让人们继续享受下去。

最后，在尝试品鉴一杯完美无瑕的黑咖啡时，要注意控制粉末与水比例，以免造成过度浓稠导致发苦，同时也不能忽视萃取率低的问题，因为这两者都会影响我们体验到的风味层次。如果你觉得自己制作出来的大师级别却显得如此沉重且缺乏特色，那么这很可能意味着需要调整你的方法，或许还需要一些时间去适应新的风格。在这个过程中，不妨寻找更多专业意见或者实践经验，以便慢慢地提升自己的技能，最终达到那种既能令人感到惊喜又不会让人反胃的心境平衡。