咖啡究竟是苦的好喝还是甜的好喝，求大神帮助。九州醉餐饮网提醒你，咖啡先苦后甜，是因为包装后的咖啡含有糖分，因此自然而然会带有一丝甜蜜。不过，如果你选择用咖啡豆进行现磨，那么它就是苦的，你可以尝试一下。

那么，为什么说咖啡是苦的呢？科学杂志排名显示，这主要是因为褐色色素。根据其分子大小不同，这些褐色色素也有不同的分类，大分子褐色色素中的苦味尤为强烈。而随着烘焙程度的增加，褐色色的量也会随之增加，大分子褐色的比例也相应提高。

不过，不要以为咖啡只有苦味，它其实还包含了酸、甜等多种基本味道。在众多品种中，被认为最能体现出苦味的是卡布奇诺。这款卡布奇诺通常由三份浓缩咖啡、三份牛奶和一份泡沫组成，它们共同营造出了独特而深刻的口感。

至于为什么说咖啡会变得这么苦，有几个原因：首先，是由于在烘焙过程中产生的一些微量化学物质；其次，是由于部分糖化或焦化产生了黑巧克力般致命的辛辣风味。此外，一些高级非洲和南美洲产区的小麦片依旧保持了它们本土风情，即使在经历过长时间酿造之后，也仍旧保留了一丝回甘和轻盈感。

有人可能会问，为何即便有些人觉得某款coffee难以入口，但其他人却乐此不疲？答案很简单：对于许多人来说，喜欢某种食物或饮料并不是基于客观评价，而是建立在个人喜好的基础上。就像对待辣椒一样，只要辣度适中，就足够让人们感到愉悦。

如果你想要品鉴一杯真正优质且不带来过度干涩感受的话，那么关键就在于找到那理想中的“黄金”萃取比率——既不会太浓又不会太淡。如果你的制作方法导致了超级浓郁、甚至发腥，那么这很可能意味着萃取比率偏低；反之，如果感觉没有什么特别风味可言，则可能需要调整水温与粉末之间关系，以找到最佳平衡点。

最后，不妨考虑以下问题：1. 如何才能更好地品鉴一杯完美无瑕的cafe? 2. 为什么深度烘焙时所呈现出的那种独特哀伤似乎总是在那里静静地陪伴着我们？

总结来说，对于原味未加任何调配或者仅仅加入少许糖精制成的人们来说，其实纯净无添加时并不具有真正意义上的“原始”或“本真”的香气，因为它只是缺乏调剂而已。但对于那些追求纯粹且能够接受较高浓度及微妙复杂口感的人来说，或许正是一个挑战性的旅程，无论是否加糖，都能从中寻找到属于自己的那份满足与享受。