咖啡究竟是苦的好喝还是甜的好喝，求大神帮助。九州醉餐饮网提醒你，咖啡先苦后甜，浓浓的香气来自于包装后的糖分，但用新鲜磨出的咖啡豆则是苦味。

咖啡为什么会有苦味？科学家们发现，一种名为褐色色素的物质是其中一个原因。此外，随着烘焙程度的加深，这些褐色色的含量会增加，从而使得大分子褐色色的苦味更加明显。

然而，不仅仅只有苦味。在公元前350年，就有希腊哲学家亚里士多德提出“甜”和“苦”是食物中最基本的滋味。而在1901年，一位德国科学家汉尼格发表了一篇关于人类味觉研究报告，他揭示了人类舌头上的小泡体可以感受到多种不同类型的味道。

如果要列出咖啡中的每一种品种，那么卡布奇诺无疑是最苦的一款，因为它通常由三分之一浓缩咖啡、三分之一牛奶和一杯热水制成。其它一些因素，如微量中的某些化学成分，也会影响到咖啡豆中产生的情绪变化。

有些人可能不喜欢初尝时那股辛辣感，但回忆起来却感到满足。这正如好的茶叶或酒精一样，有着独特且难以忘怀的回甘效果。当然，这样的品质更多地出现在高级、特别是在非洲和南美地区生产的大米上，它们常常带有一丝酸性或甜蜜之韵。

对于那些觉得自己的制作出来的是超级酷烈而且难以品鉴的人来说，可以从两方面入手：提高萃取率（即使用适量水来冲泡）并调整比例，以找到平衡点，让香气与风味能够得到更好的展现。如果您想要提升自己的品鉴技巧，可以尝试使用不同的设备，比如手持蒸汽压力机或者电动涂抹器等工具，以便更精确地控制温度和时间，从而达到最佳状态。

至于原味咖啡为什么会变得如此辛辣，其实这并不完全属于自然本身，而是一部分由于粉末过多以及水份不足导致的问题。我们应该认识到，即使深度烘焙也只是为了营造出特定的风格，而不是让整个口感变得恶心。但在日常生活中，我们往往倾向于简单直接地将这种感觉归类为“苦”。

最后，对于那些对此问题充满好奇的人来说，我想知道你们认为什么才算是一杯真正美妙又不失风情的地道美式 espresso呢？