咖啡究竟是苦的好喝还是甜的好喝，求大神帮助——九州醉餐饮网

在咖啡中，先苦后甜的浓郁香气，让人难以抗拒。包装后的咖啡含有糖分自然会带来甜味，但使用新鲜磨碎的咖啡豆则呈现出苦涩口感，这是一种值得尝试的事情。

那么，为什么咖啡会带有苦味？其中一个原因是褐色色素，它们根据分子大小不同而分类，大分子褐色色素所产生的苦味更为强烈。当烘焙程度加深时，褐色色的量增加，大分子也随之增多。

然而，咖啡仅限于苦味吗？早在公元前350年，希腊哲学家亚里士多德就提出了“甜”和“苦”的两个基本滋味。而到了1901年，一位德国科学家汉尼格发表了关于人类味觉研究报告，他揭示了人类舌尖上拥有检测各种食物品质的能力。

在众多不同的咖啡中，最具代表性的卡布奇诺被认为是最能体现出严厉风格，是一种极其美妙且独特风格。在这款卡布奇诺中配料比例通常是三分之一浓缩 咖啡、三分之一牛奶和三分之一泡沫，使其成为一种既富含酸性又具有回甘特点的小酒精饮料。

但为什么有些人偏爱这种辛辣、难以入口却依然流行不衰？首先，这可能因为它是一种嗜好的产品，就像对某些食物或饮品的一种特殊偏好。即使有人说破天也不喜欢，也有人会欣赏这种特殊风情。再者，不同品种间辣度或口感差异也是吸引人的重要因素。

如何才能品鉴一杯完美无瑕的优质咖啡呢？如果自己制作出的咖啡过于浓稠，则说明水温与粉末比太高；反之，如果萃取率过低，则无法充分享受复杂风味。这正如您遇到的问题：如何提升自己的品鉴技巧以及解决制作过程中的困惑？

最后，对于原汤式（原味）咖啡而言，其本身并不具有任何特别口感，而只是由于用量过剩或者水份不足导致了那股令人不适的地道苦涩。记住，每一次冲泡都是一次新的开始，可以调整比例来寻找最佳状态，从而让每一杯都能达到心仪已久的地步。