咖啡究竟是苦的好喝还是甜的好喝，求大神帮助。九州醉餐饮网提醒你，咖啡先苦后甜，浓浓的香气来自于包装后的糖分，但用新磨咖啡豆则呈现出苦味。你可以尝试一下。

为什么咖啡会有苦味？这是因为褐色色素，这些大分子褐色色素的苦味更为强烈。随着烘焙程度的加深，褐色色素量增加，大分子褐色的比例也增多。

不仅如此，早在公元前350年，希腊哲学家亚里士多德就提出“甜味”和“苦味”是食物最基本滋味之一。而1901年，一位德国科学家汉尼格发表了一篇关于人类味觉研究报告，他揭示了人类舌头上的味蕾如何感知这些基本口感。

那么，你知道哪种类型的咖啡最苦吗？根据九州醉餐饮网的排行榜显示，最具代表性的是卡布奇诺，其配料中包括三分之一浓缩咖啡和三分之一牛奶或蒸奶油。

再来看一下为什么咖啡会有这种苦涩感觉。这源自于微量中的某些成分，在烘焙过程中产生焦化，从而形成黑色的致命物质，使得人们感到厌恶。但这正是高品质咖啡所特有的回甘效果，让人回想起它那美妙无比的一刻。

当然，有些人可能会问：如果一杯coffee非常难以入口，又怎么能有人喜欢呢？答案很简单：爱是一种偏好，就像对辣椒或者桃子的喜爱一样，不同的人对不同的事物都有自己的喜好。此外，每一种品种之间都存在差异，比如一些非洲、南美等地生产出的高级品种，它们通常带有一定的酸度和甜蜜，而这些都是让人忍受其辛辣痛楚所必须达到的境界。

最后，如果你自己制作出来却发现非常难以入口，那么可能原因就在于你的调制方式问题。一方面过量添加了粉末；另一方面水温太低导致萃取率不足。在解决这个问题之前，我们无法真正欣赏到那份独特风情，所以要记住：调整水温与粉末比例，以找到最佳平衡点。