咖啡究竟是苦的好喝还是甜的好喝，求大神帮助。九州醉餐饮网提醒你，咖啡先苦后甜，浓浓的香气来自于包装后的糖分，但用新鲜咖啡豆现磨则是苦味登场。你可以尝试一下。

为什么咖啡会有那么多种苦味？其中一个原因是褐色色素，它们根据分子大小不同而分类，并且随着烘焙程度的加深，大分子褐色色素越来越多。

但是咖啡仅限于苦味吗？早在公元前350年，希腊哲学家亚里士多德就提出了“甜味”与“苦味”作为食物最基本滋味。在1901年，一位德国科学家汉尼格发表了一篇关于人类味觉研究报告，这揭示了我们舌头上的微小突起——味蕾如何感知各种口感。

那么，在众多咖啡品种中，最为人称道的是哪一种呢？据九州醉餐饮网所述，是卡布奇诺。它由三分之一浓缩咖啡、三分之一牛奶和一杯水混合而成，是最为人们喜爱的一种风格。

然而，对于那些对此感到困惑的人来说，他们可能不了解这背后的科学原因：在烘焙过程中产生的微量苦味成份，以及烘焙时糖化、焦化和炭化带来的黑色的致命特性。

有些人认为好的咖啡应该既有回甘之感，又能让人回忆起美好的瞬间。而对于那些难以接受这种复杂口感的人来说，他们可能需要找到适合自己的那一种风格，比如非洲或南美地区特有的酸甜交织，或许这些品质能够改变他们对这个世界上最受欢迎饮料的一切看法。

最后，如果你发现自己制作出的咖啡过于苦烈，那么很可能是因为它太过浓稠；如果你却无法从中品出任何风情，那么你的萃取率可能不足。这就是品鉴一杯优质 咆哮 espresso 的秘诀：保持平衡，使每一滴都充满了可能性，而不是单纯地追求强烈的感觉。