在咖啡爱好者中，手冲浅烘咖啡时遇到的积水现象并不罕见。这种情况通常发生在最后注水阶段，水流变得缓慢，难以滴出最后的液体。深知这是一种常见的问题，但其背后的原因却不为人所熟知。这次，我们将探索浅烘咖啡容易积水的几个关键因素，以及如何应对这一挑战。

首先，我们需要理解浅烘咖啡的特性。一方面，它们具有较高的密度，这意味着单位体积内包含更多物质，使得它们更易于沉降。另一方面，由于热重损失较低，浅烘豆子保留了更多质量，从而使它们比深烘豆子更加紧实和密集。在同样的研磨刻度下，这些特性共同导致了浅烘咖啡在冲煮过程中的沉淀速度加快，从而影响了流速。

此外，浅烘豆子的膨胀程度相对较小，其细胞壁结构紧实，不像深焙豆子那样能够存放大量气体。在冲煮期间，这意味着浅烘豆子的排气时间更短，更难浮起，因此它容易造成滤纸堵塞和慢速流动。

最后，如果研磨刻度过细，将进一步减缓水流速度，因为粉颗粒越细、穿透率越低。当这些因素结合起来，就会导致手冲过程中的积水问题。

那么，当你面临手冲后期的积水时，该如何处理呢？

舍弃：虽然可能有些残留风味，但长时间萃取往往会导致过萃和苦涩口感，最好的选择是停止并调整浓度，以保持最佳口感。

调粗研磨：如果认为当前研磨太细，可以尝试调高一档或使用筛粉器去除超细粉，以避免堵塞滤纸，同时保持良好的萃取效果。

筛细粉：有时候超细粉多余也是一个问题，可以通过筛除来解决。如果担心浪费，可以重新加入最终注入前之前未被清洗掉的一部分量。

了解这些原理可以帮助我们改善冲泡技巧，让每一次的手冲都能达到最佳效果。