在上海，开设小型咖啡馆正在成为一股流行趋势，而北京在咖啡业的发展水平还仅次于二线。星巴克之所以故意让自己的咖啡口味不那么出众，其实是为了追求标准化和可复制性。对于许多人来说，开设一家咖啡馆可能更多的是出于情感和兴趣，而非冷静的商业判断。

然而，这种情怀驱动的态度往往伴随着巨大的风险，因为缺乏全面的市场评估和行业成熟模式的应用。在现实中，大约60%的咖啡店会亏损，30%平衡收支，只有10%能够盈利。这意味着，在决定是否开设一家咖啡馆时，你需要清楚地回答自己：“你究竟想通过什么方式来挽救剩余价值——即‘咖啡馆’本身所提供的额外价值？”它是一种交流与思考的地方吗？还是生活方式的一部分？

林金豹提醒，我们应该忘记过分注重技术细节。无论是作为老板还是员工，最重要的是管理、推广以及经营策略。如果你对咖啡没有深入了解，也没关系，因为专业的人才会为此负责。至于那些认为星巴克口味不佳的人，实际上它们使用的大多数豆子质量并不差，只是在烘焙过程中刻意选择较深层次，以确保产品稳定性。

在考虑合作伙伴时，要确保你们达成共识：首先，对待这个行业需要耐心；其次，对待长期关系必须订立明确分工合同。此外，为保证初期成功，一位创始人应亲力亲为至少前半年到十个月期间，以及定位你的品牌文化以传递严格标准。

最后，不要依赖“捧场”，而应踏足大众市场寻找目标顾客群体。在商业世界里，“专业”并非终极答案，它只是一个名词，而非形容词。你需要根据实际情况结合专业知识进行操作。