咖啡，作为世界上三大饮料之首，无论是产量、消费量还是产值均居于顶尖。它的主产区主要分布在热带和亚热带地区，尤其集中在南美洲、亚洲和非洲的发展中国家与地区；而消费则遍及全球各地，以发达国家为主。本文将详细介绍咖啡的基础知识、影响咖啡价格的因素，以及中国咖啡产业的发展现状，旨在帮助读者建立全新的认识。

咖啡基础知识

定义：小粒种为Coffea arabica L.，大粒种为Coffea canephora。

别名：小粒种又称阿拉伯种，大粒种又称甘弗拉种。

科属：茜草科(Rubiaceae)，咖啡属(Coffea)。

历史：公元6世纪前，也门被称为阿拉伯，因而从他们运至地方的咖啡树也被称为阿拉伯咖啡树。

咖啡的地理位置

原产地：非洲北部和中部的热带地区，有2000多年的栽培历史。

主要生产国：目前世界上的主要生产国是拉丁美洲、非洲和亚洲，其中有76个国家栽培咱。

世界上的气候条件适宜区域

被称作“世界上最好的品质”生长的地方，是那些位于赤道南北回归线之间（约北纬25°~南纬25°）并且年平均气温超过20oC的地方，这些地方通常具有高海拔、高湿度、高降雨量以及充足阳光，但不太受霜冻影响。在这些环境下，不仅能够有效防止病虫害，还能促进果实成熟。

土壤类型

理想土壤类型应富含有机质，并且保持一定湿度，以便植物吸收必要水分，同时提供微生物养分。此外，土壤酸碱性对味道也有所影响，如偏酸性的土壤可能会使得豆子的口感更加鲜明。

地形与高度

由于温度变化较大，可以产生晨雾，因此更适合于山区或高原区域进行栽培。这种环境可以减少日照强烈程度，从而保护果实免受烘焙作用，使其能够获得最佳成熟度。但需要注意的是，即使是在同一类别内，由于不同地点的地理特点差异，其产品质量也会有很大的不同，比如牙买加蓝山与夏威夷科纳等高级品质都不是通过栽植在地方最高点来实现，而是因为它们具备了适宜气候条件即可出色表现。

咖啡豆分类：

（1）Arabica（小粒种）：以其优良风味闻名，被广泛认为是最好喝的一款，其市场份额占比65%–80%，但它对于干燥、霜害等天敌比较脆弱，所以改良品种一直是研究重点之一。

（2）Robusta（中粒种）：相比之下，它更耐病虫害，更容易生长，但苦涩过多，不那么受到欢迎，只占据市场的一个较小比例。这两者的差异体现在香气、中度苦涩以及浓郁丰富或者清淡爽口之间。