在进行手冲咖啡的过程中，选择合适的滤杯至关重要。市场上有多种类型的手冲滤杯，如单孔、双孔和三孔等，每一种都有其独特的特征。这些差异直接影响到过滤速度，从而改变萃取时间，从而最终影响咖啡的风味。

单孔或较小口径的滤杯，因为过滤面积较小，其过滤速度相对较慢。这意味着注入热水后，它会先停留在滤杯内部，然后缓慢通过，导致萃取主要发生在热水停留时段，这种方式能够提供比较稳定的咖啡品质，不易受到注入方式变化的影响。

相反，拥有更大口径如三孔或一个大的空洞设计的手冲滤杯，由于过滤速度快，热水注入时不容易形成停顿，因此通常需要从中心位置开始注入，并且一边抽取一边过滤。如果不断地调整注入点，可以帮助更全面地提取出咖啡中的香气，但如果保持固定，则可能导致不均匀萃取，使得咖啡风味无法充分展现。

另外，在选择手冲滑轮时，还应注意其材质。陶瓷制成的手冲器由于形状各异，如果内侧沟槽太浅，也可能导致热水难以流通造成萃取量偏多。

购买手冲纸张时，要特别注意它们是否带有明显味道，因为这种纸张可能会影响到咖啡的香气。在使用前，将纸张润湿，可以一定程度上去除杂味并改善口感。

总之，在进行手冲技术分享时，我们应该了解不同类型的手冲器及其特性，以及如何正确挑选和使用它们，以确保每一次制作出的都是优质美味的手工精致咖啡。