咖啡豆的种类差异对口味影响巨大，你可以自己探索适合自己的口味。烘焙度也会产生影响，但决定性的因素仍是品种。如果你感受到的“涩”可能是因为粉放置时间过长。咖啡磨成粉后一个月基本就会失去风味，导致口感偏酸。但确实存在偏酸的咖啡品种，尽管它们不是主流。

为何咱们的每一杯苦涩？科学家揭秘：两种化学物质让咖啡变苦了。在德国慕尼黑理工大学，一位食品化学专家托马斯·霍夫曼最近在美国波士顿发表研究，他发现了这两种特殊分子，是造成苦涩感的关键原因。他提出了通过科学手段改善未来咖啡，让它不再那么苦。

尝试改变用料比例和煮法，或许能解决你的问题。50克咖啡与1升水配以100克糖，便可制作出美妙滋味。不论何时喝，享受过程同样重要：闻香、观色、品尝，每一步都值得细致地体验。

为什么麦当劳那杯看似简单却令人难以忍受？答案很直接——清淡原汤本就带有较强烈的苦味，而添加糖和牛奶则使其变得更加甜美，如KFC所做的一样。你或许已经注意到速溶 咖啡也是如此，它们通常含有额外添加剂来提升风味。

关于这些问题，我们可以从多个角度探讨：如何避免咖啡过于涩；理解那些让人感觉“酸”的现象；分析意式中途加水后的酸涩感；以及深入剖析那些让人觉得“浓郁而又略显沉闷”的复杂口感。不过，这些都是另一个故事……