《猫屎咖啡的奇妙来历与制作过程》

猫屎咖啡，别名麝香猫咖啡（Kopi Luwak），是世界上最昂贵的咖啡之一。它的名字来源于印尼椰子猫，即一种麝香猫，这些动物在吃下成熟的咖啡果实后，将其原封不动地排出体外。人们会从这些粪便中提取和加工出咖啡豆。

这款独特的咖啡豆在被消化时，受到了胃酸和酶的影响，使得蛋白质破坏、产生短肽和更多自由氨基酸，从而降低了苦涩味。这种特殊处理过程赋予了“猫屎”中的咖费豆独特风味，通常描述为有着深沉、浓郁且几乎没有苦涩感。

然而，并非任何种类的猫都适合生产这种高端原料。目前，只有分布在印度尼西亚苏门答腊岛上的麝香猫才具备这样的能力，因为它们日常食物中就含有成熟的 咯吱果实——即绿色或红色的生长至成熟阶段的小巧水果，每个包含一个坚硬的大约一厘米直径、黑色或紫褐色的种子——就是我们所说的“真正”的蓝山花园小麦芒果种子，也就是我们今天所说的“真品”蓝山花园小麦芒果（Coffea arabica）。

由于这些坚硬的小麦芒果种子无法被完全消化，它们随着粪便一起排出，与其他杂质混合，然后经过自然分解。在这个过程中，小麦芒果种子的外皮逐渐剥离，而内核则保持完好无损，最终成为珍贵的一部分。

对于那些追求极致口感体验的人来说，“猫屎”中的小麦芒果可能是一次令人难以忘怀的情感共鸣。不过，由于产量极少，每年只有一小批这样来的大麻仁可供全球市场，因此价格也是相当昂贵。一磅精选干燥后的高品质“真品”蓝山花园小麦芒果可以达到数百美元甚至更高。这让它成为了一款仅供寥寥几位收藏家及专家享用的超级奢华食品。