我是如何从不懂到懂的：不同烘焙度咖啡的秘密

在我的咖啡之旅中，有一个问题一直困扰着我——不同烘焙度的咖啡有什么区别？每次去咖啡馆，总能看到各种标签和描述，但对我来说，这些都是神秘的符号。直到有一天，我决定深入探索。

首先，我想了解什么是烘焙。简单来说，烘焙就是将新鲜收割的绿色豆子加热以提升它们含有的味道和香气。这个过程分为三个阶段：初期、主期和后期，每个阶段都有不同的温度和时间要求。这三种状态代表了咖啡豆从生长到成熟再变老的一种自然演化过程。

现在，让我们来看看这三种状态带来的差异：

初期（Light Roast）：

香气浓郁但稍微苦涩。

咸味较淡，酸味明显。

体现出果香，如水果或花朵。

可以说这是最接近原生的口感，因为它没有经过太多处理，所以保持了更多原始特质。

主期（Medium Roast）：

香气更加丰富且平衡，无论是甜还是苦都适中。

酸味减少，体现出更复杂的地理风格，如巧克力或巧克力奶油。

这是许多人偏爱的地方，因为它既有足够的深度又不会过于强烈。

后期（Dark Roast）：

有着浓郁而略带烟熏或者焦糖般的香气，通常伴随着一股轻微焦糊感。

苦涩程度增加，同时酸味几乎消失，只剩下一种干净而坚定的大地风格。

体现出的可能包括杏仁、巧克力甚至是一点点烟熏调料。

每个人的口味喜好不同，对于这些差别也会有不同的理解。在某些情况下，你可能会发现自己喜欢的是一个特定的香型，而不是所有类型。如果你还在寻找那款完美合适你的“小黄瓜”，不要担心，不断尝试各式各样的暗度，可以让你找到那份属于自己的“金色比例”。记住，在这个过程中，最重要的是享受这一切，并不断探索那些未知领域吧！