在探讨开设抹茶甜品店的品牌选择时，网友提出了以下观点：1. 学校不仅教授烹饪技巧，还涵盖糖艺、雕刻、面塑和果画等基础技能。这些技能虽然看似简单，但对于成为一名优秀的厨师来说至关重要。2. 关于京都的抹茶店，有几家不可错过：一保堂茶铺以其三百年历史的传统抹茶和煎茶著称；白玉抹茶物语以其宇治披萨冰淇淋而闻名；还有加州风情等甜品店，以其独特布局和设计吸引顾客。

针对杭州好吃的甜品店，网友推荐了加州风情，这里的服务员热情周到，让顾客可以先试吃再购买，并且有创意布局和设计让人印象深刻。

对于学习做抹茶甜品，西点师建议结合自己的专业来学习，如塑造蛋糕样式等。此外，关于蛋糕上的抹茶是什么东西？答案是它是一种绿色出风格、入口微苦口味的小零食，在现代甜品中非常受欢迎。

最后，对于寻找杭州美食或问及日本宇治抺菜的问题，都有相应的解答，比如推荐伊藤久右卫门作为一个质量好的宇治抺菜品牌，以及介绍古代与现代之间如何改变了普通民众能够享受到这款高级食材的心路历程。