根据咖啡金融网（www.coffinance.com）的消息，一个国外咨询公司预测，2022年全球蘑菇咖啡市场的规模将达到271亿美元，并且预计到2030年，这个数字会增加到41.2亿美元，每年的复合增长率为5.5%。这款独特的饮料是通过将适宜的蘑菇磨成粉与普通咖啡粉混合制成，然后冲煮而成，它具有光滑、深烘和坚果味。

在制作蘑菇咖啡时，常用的功能性蘑菇包括猴头菇、白桦茸、灵芝、冬虫夏草和芸芝。一杯普通咖啡通常含有100毫克的咖啡因，而一杯蘑菇咖啡只含有一半左右量。而且，大部分回头客选择这种饮料是因为它添加了真菌植物独特的益处。消费者越来越多地寻求健康和天然食品选项，所以他们对这样的流行饮品如有兴趣。

与普通咖啡相比，蘑菇咖啡以其独特健康益处和药用价值著称。它被认为可以提高免疫力、减轻压力，同时支持认知功能，如记忆力和注意力，还能降低癌症风险并增加能量和耐力。

近期，对于能够提供额外健康好处的功能性食品越来越感兴趣，因此消费者对蘑菇药用价值认识不断提升，加上美味体验，是推动这个市场持续增长的一个重要原因。

值得注意的是，在2022年，该市场中最主流的一种形式就是通过粉末状蘑菇成分加入到正常咖啡中占据了62.2%。白桦茸成为主要来源之一，在2022年占比达到了28.5%，它具有泥土风味以及微苦味，与常规 咔哒 的风味很搭。这可能吸引那些寻求更复杂体验的人群。在北美地区尤其如此，其中作为全球最大市场之一，其占比达到了28.8%，这是由于人们对于功能性食品和替代品选择日益增强，以及健康意识人口数量增加所驱动。