据咖啡金融网（www.coffinance.com）消息，咨询公司预测，2022年全球蘑菇咖啡市场规模将达到271亿美元，并预计到2030年将达41.2亿美元，年复合增长率为5.5%。这种独特的饮料由适宜的蘑菇磨成粉与普通咖啡粉混合制作冲煮而成，具有光滑、深烘和坚果的味道。功能性蘑菇经过干燥和提取过程，以提取有益的化合物，然后添加到常规咖啡粉中。

在蘑菇咖啡中，最常用的蘑菇包括猴头菇、白桦茸、灵芝、冬虫夏草和芸芝。一杯普通咖啡平均含有100毫克的咖啡因，而一杯蘑菇咖啡只含有大约一半的咖啡因。此外，消费者对添加了真菌植物独特益处的大量回头客也非常感兴趣。人们越来越多地寻求健康和天然食品选择，因此成为他们流行饮料中的一个热门选项。

相比于普通 咔 啦 两种 咔 啦 的区别在于它以其独特健康益处及药用特性而闻名，其中包括提高免疫力、减轻压力、高效支持认知功能（记忆力和注意力）、降低癌症风险以及增加能量与耐力的好处。

近期，对功能性食品尤其是那些除了基本营养成分之外还带来额外健康益处的一类产品，有着更高的人气，这推动了消费者对蘑菇药用价值认识提升，以及美味且无害的小小享受都是促进这个市场不断增长的一个重要原因。

关于市场亮点，由于最主流形式是将粉末状蘑菇成分加入到原来的标准咔 啊 中，使得2022年的占比达到62.2%，其中白桦茸作为主要来源，在2022年占比28.5%，这使得每一杯都带有一股泥土风味微苦之感，与其他调配方式形成鲜明对比。这可能吸引那些渴望尝试不同并且更加复杂体验的人群。而北美地区则是全球最大市场占比28.8%，这里对于功能性的食品及其替代品以及持续增强意识形态所驱动，更大的需求正逐步展现出来。